La Carte

Os à moëlle, jambon serrano 24 mois, magret séché, fritons, foie gras mi-cuit, confit de figue, pan con tomate à tartiner, pain toasté

Jambon, pan con tomate à tartiner, pain toasté

Salade, foie gras, gésiers, magret séché, noix

Pain de mie toasté, effiloché de confit de canard, compotée d'oignons au vin rouge, piment d'Espelette. Servi avec une salade et fritons de canard

Cassoulet à la saucisse de Toulouse et confit de canard du Sud-Ouest.

Ris de veau meuniére, crème de truffe, pommes grenailles

St Jacques poêlées, risotto, crème de safran, combava.

Souris d'agneau confite, jus corsé aux agrumes, risotto

Légumes de saison : purée de potimarron, échalottes confites, carotte glacée aux épices tandori, champignon, pommes grenailles rôties

Légumes de saison : purée de potimarron, échalottes confites, carotte glacée aux épices tandori, champignon, pommes grenailles rôties

Vierge de légumes, risotto

Légumes de saison : purée de potimarron, échalottes confites, carotte glacée aux épices tandori, champignon, pommes grenailles rôties

Pommes grenailles rôties à la graisse de canard